オリーブ油、塩、にんにくを水に加え、たこをクタクタに柔らかく なるまで煮るだけ、と超シンプルなのにとってもおいしい。 ローマのベテランマンマから直伝のレシピです。 あちらでは生たこを使うのが普通ですが、ここでは手に入りやすい ゆでたこで。
	Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｉ　　　(材料　４人分) ゆでたこの足　　　　　　　　大２本 にんにく　　　　　　　　　　　 １かけ 塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ　１/２ オリーブ油　　　　　　　　　　大さじ２ あればイタリアンパセリのみじん切り適量

Ｐｒｅｐａｒａｚｉｏｎｅ　(作り方) 　１　ゆでたこは大きめのぶつ切りにし、にんにくは皮をむいて 　　　包丁の背で軽くたたきつぶす。 　 　２　鍋に�@にたこを入れてひたひたの水とにんにく、塩、オリーブ油を加え 　　　蓋をしてコトコト、充分柔らかくなるまで４０〜５０分煮込む。 　　　あればイタリアンパセリのみじん切りをふる。