います。国産品の旬は春と秋ですが、輸入品も加わって１年中出回って
います。
栄養価としてはビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃ 、カルシウムを多く含み、
（日本の玉ねぎについてです） コレステロールの低下や抗酸化作用、
血栓防止、血糖値の正常化、また疲労回復にも役立つとされています。
玉ねぎの辛味成分は硫化アリルの一種であるアリインという成分。
酵素によってアリシンとなり、ビタミンB１の吸収をよくします。
日本で出回っている種類としては、大きく黄色系と白系があり、他に
赤系の紫玉ねぎ（赤玉ねぎ）や、直径３ｃｍくらいのペコロスも。この
ペコロスは、普通の玉ねぎの栽培期を変えたり、密植して栽培することに
よって小型にしたものです。
イタリアの玉ねぎには、日本でもおなじみの黄色系の玉ねぎの他、
味がまろやかな紫玉ねぎもごく普通に使われています。また
Ｃｉｐｏｌｏｔｔｏ（チポロット)と呼ばれる葉つきの小玉ねぎや、ペコロス
もよく使われます。珍しいところでは、トスカーナのという特産の紫玉ねぎ
（下の写真）や、Ｔｒｏｐｅａ （トロペア）と呼ばれる
カラブリアならではの美しい赤紫色の先のとんがった玉ねぎもあります。
