春先になると無性に食べたくなるものに、軽いほろ苦さがあるプンタレッラがあります。
プンタレッラはチコリの１種であるカタローニャという野菜の若芽。
シャリシャリッとした歯ざわりと、さわやかな味わいの中にほろ苦さが感じられるのが
特色。根元から切り分けて縦に細く切り分け、水につけるとくるりっと丸まります。
ローマ周辺で食べられる野菜です。
出回りは春先だけと思っていましたら、１０月にローマに滞在していた時にも
市場に並んでいて あら？と思って聞いたところ ここでは秋にも出回ることが
あるそうです。写真はその時撮影したもの。既に下処理をした状態で
売られていました。早速、買って帰り、土地の人がやるように塩とオリーブ油、
白ワインビネガー、それにアンチョビーも少し混ぜてあえてサラダに。
最近はなんと東京のリストランテでもプンタレッラを味わうことができます。
六本木のテレビ朝日通りに面する「クローチェ・ディ・デリッツィア」では
毎年３月から４月、静岡産のプンタレッラを使ったメニューにのるそうです。
（Ｔｅｌ．５７７０−２３１０ )
なお、ローマ限定と思っていたプンタレッラですが、プーリア州レッチェの
市場にも並んでいました。１１月のことです。地域はかなり限られるものの、
ローマだけとは限らないのか、土地の人はプンタレッラと言っているものの
厳密には少し違うのか．．．．いずれにしろ、プンタレッラ好きの私としては
うれしい発見でした。